La investigación encontró que las fresas tratadas con CBD sufrieron menos descomposición.
Autor: EDUARDO TOMÁS
Fecha del Autor: 23 DE MAYO DE 2023
Se ha promocionado por su capacidad para tratar el dolor y la ansiedad, y se encuentra en todo, desde refrescos hasta jabón. Pero, ¿podría el CBD también ayudar a extender la vida útil de ciertos alimentos?
Una nueva investigación sugiere que es posible. Un estudio publicado este mes en ACS Applied Materials & Interfaces examinó las diferencias entre las fresas que recibieron un tratamiento con CBD y las que no.
“Se ha demostrado que el cannabidiol (CBD) tiene efectos antioxidantes y antibacterianos. Mientras tanto, la investigación sobre el potencial del CBD como agente antioxidante y antibacteriano aún se encuentra en sus etapas iniciales. Los objetivos del estudio fueron preparar un aislado de cannabidiol encapsulado (eCBDi), evaluar el efecto de los recubrimientos activos comestibles de eCBDi en las propiedades fisicoquímicas de las fresas y determinar si los recubrimientos de CBD y alginato de sodio podrían usarse como tratamiento poscosecha para promover la actividad antioxidante y antimicrobiana y prolongar la vida útil de la fresa”, dijeron los investigadores en el resumen.
Dijeron que «se logró un recubrimiento comestible bien diseñado en la superficie de la fresa utilizando nanopartículas de eCBDi en combinación con una solución a base de polisacárido de alginato de sodio» y que las fresas «se examinaron por su apariencia visual y parámetros de calidad».
“En los resultados, se observó un deterioro significativamente retrasado en términos de pérdida de peso, acidez total, pH, actividad microbiana y actividad antioxidante para las fresas recubiertas en comparación con el control. Este estudio demuestra la capacidad de las nanopartículas de eCBDi como un agente de recubrimiento de alimentos activo y eficiente”, dice el resumen.
El medio digital Leafie tiene más detalles sobre el estudio, que fue realizado por científicos de la Universidad de Thammasat y el Instituto de Investigación Chulabhorn en Tailandia.
Según el medio, el equipo de investigación «combinó aislado de CBD con polímeros biodegradables que se utilizan en la administración de fármacos para fabricar nanopartículas que miden 400 nanómetros de ancho».
“Estos se mezclaron luego con agua y el aditivo alimentario alginato de sodio. Los investigadores sumergieron fresas en la solución resultante, seguidas de un segundo baño en ácido ascórbico y cloruro de calcio, que convirtió el recubrimiento en un gel”, informó Leafie.
“Para probar las capacidades de conservación del recubrimiento, el equipo colocó fresas tratadas y no tratadas en recipientes de plástico abiertos y los mantuvo a temperatura de refrigeración durante varias semanas. Las fresas tratadas con CBD se descompusieron mucho menos durante 15 días que las que se dejaron sin recubrir, manteniendo su color y reteniendo su peso por más tiempo. Las cantidades más altas de CBD también parecieron funcionar mejor que las cantidades más bajas en la prueba».
No es la primera investigación que produce tales hallazgos. Como señaló Leafie, un estudio de 2021 publicado en Postharvest Biology and Technology proporcionó «por primera vez evidencia de que el aceite de CBD tiene el potencial de reducir la carga microbiana y mantener la calidad visual de las fresas, lo que prolongaría su vida útil».
“El objetivo principal de este estudio fue evaluar el uso potencial del CBD como tratamiento poscosecha aplicado en la superficie de las fresas por los consumidores en el hogar para retrasar el crecimiento microbiano y mantener la calidad, extendiendo así la vida útil de la fruta. Esto se hizo usando aceite de CBD como recubrimiento comestible para proteger las fresas del deterioro. Se ha demostrado que los recubrimientos comestibles protegen a algunas frutas y verduras para que no perezcan demasiado rápido y sucumban a la descomposición”, escribieron los investigadores en ese momento.
Dijeron que los resultados de su estudio «mostraron que el aceite de CBD fue efectivo para mantener la apariencia visual de las fresas, por encima del umbral mínimo de una calificación visual de 3, en comparación con la fruta que no fue tratada».
“También se descubrió que el aceite de CBD fue efectivo para reducir la carga microbiana en las fresas tratadas en comparación con la fruta que no fue tratada. Esta investigación muestra que el aceite de CBD tiene el potencial de ser utilizado por los consumidores en el hogar como un tratamiento antimicrobiano efectivo y para extender la vida útil de las fresas”, dijeron los investigadores.
